Pierwsza edycja festiwalu odbyła się wtedy, gdy kulinaria nie cieszyły się jeszcze tak wielką popularnością jak teraz, a przy Piotrkowskiej w Łodzi funkcjonowało ok. 20 restauracji i kawiarni. Wyjście do restauracji było czymś wyjątkowym, odświętnym i niecodziennym. Nie każdy miał na tyle odwagi, aby pójść do restauracji bez towarzystwa, bo było tak jakoś głupio samemu zasiadać przy stoliku. Festiwal w tamtych czasach miał też inną formułę. Szefowie kuchni gotowali swoje konkursowe potrawy w jednym z centrów handlowych, jury oceniało przygotowane menu, a śledzący to wydarzenie widzowie, musieli obejść się zapachem przygotowywanych smakołyków. Bardzo to była niekomfortowa dla wszystkich sytuacja. W jury zasiadali znani z ekranów kucharze: Kuroń, Pascal, Sowa, Scheller i wielu innych.

Wszystko zmieniło się podczas 7. edycji, kiedy to pojawiła się nowa formuła wydarzenia i trwa niezmiennie do teraz. W tamtych czasach było to coś nieznanego. Festiwalowicze oblegali restauracje i kawiarnie, każdy chciał spróbować konkursowego dania, co nie było takie łatwe, bo nie wszystkie lokale były przygotowane na tak duże zainteresowanie gości. Dania festiwalowe kosztowały tylko 7 złotych!