Plastry konfitowanej nogi z gęsi z krokietem ziemniaczanym i czerwoną kapustą.
Plastry konfitowanej nogi z gęsi z krokietem ziemniaczanym i czerwoną kapustą.
Noga z gęsi konfitowana z przyprawami korzennymi, opiekane ziemniaczki z rozmarynem, modra kapusta duszona z figą, kremowy mus z podgrzybków.
Uszka nadziewane gęsiną, podane na puree z pietruszki z karmelizowaną wędzoną śliwką, chipsem z maku i demi glace.
Pieczone jabłko, lody cynamonowe, beza, posypka z sable drożdżowych
Terina (pieczon agęś), palony pasternak, pure z dyni, karmelizowana śliwka, sos demi glace.
Danie Smażona pierś gęsi, kremowy seler & żurawina lub Pieczona i podana w całości gęś, kopytka & buraki (półmisy) – 168 zł grupa do 6 osób zamawiać do 7.11
Pieczone gęsie udko, marynowane w pomarańczy, z jabłkiem sovs-vide w czarnej porzeczce, sosem demi glace z kardamonem i kluskami z tartych ziemniaków i buraka.
Gęsie pipki w sosie z boczniaka mikołajkowego z makaronem trofie.
Konfitowana w maśle pierś z gęsi, na dyniowym puree z peperoni, zapiekana gruszka z serem blue, mus owocowy – cena 29 zł
Pieczona nóżka gęsi z rozmarynem, tymiankiem i cydrem podana z risotto jabłkowym i sałatką z buraka
Wszelkie prawa do zdjęć i treści zastrzeżone | Festiwal Dobrego Smaku ® 2023