Portfolio

Pieczone bakłażany z cynamonem i wędzoną papryką, ciecierzycą, pomidory, mięta i pieprz cayenne * Wegetariańskie...

Gravlax z łososia w soku z buraka, flan z groszku i wasabi, puree z batata/ sos beurre blanc * Wegetariańskie /...

Małże św. Jakuba, zielony groszek, kwaśne mango, topinambur, unagi sos * Owoce morza / Jakub on vacation...

Panna Cotta z prażonym jabłkiem, kruszonką cynamonową i karmelem i Rozgrzewająca herbata z suszonymi jabłkami...

Tatar ot gyszo meso, czyli tatar z siekanej surowej gęsi owsianej. Mięso marynowane wcześniej w rakiji i soku...

Gęś marynowana w Soplicy pigwowej gotowana sous-vide, brukselka w miodzie, chips z żółtej marchwi, dynia...

Galantyna z gęsi z orzechami i gruszką. Sos gastrique, podana z pieczonym batatem pod śmietanową pierzynką...

Pierś z gęsi sous vide, gołąbek z kaszą gryczaną i wędzoną gęsią, puree z czerwonej kapusty.

Gęś podawana w łagodnym czerwonym curry z ananasem, dynią i trawą cytrynową.

Procent jabłka w jabłku, czyli jabłko pieczone w przyprawach z kremem chantilly waniliowym z rajskim jabłuszkiem...