Portfolio

SZARLOTKA Z GĘSI Tarta jabłkowa z marynowanym w ziołach i winie filetem z gęsi z żurawiną i lodami jabłkowymi...

Pierogi z farszem z gęsiny i kaszy perłowej z lubczykiem, karmelizowana dynia i gruszka, chipsy z pasternaku...

Ciastko cygaretkowe z musem z jabłek, Napar różano-jabłkowy.

Plastry konfitowanej nogi z gęsi z krokietem ziemniaczanym i czerwoną kapustą.

Noga z gęsi konfitowana z przyprawami korzennymi, opiekane ziemniaczki z rozmarynem, modra kapusta duszona...

Uszka nadziewane gęsiną, podane na puree z pietruszki z karmelizowaną wędzoną śliwką, chipsem z maku...

Pieczone jabłko, lody cynamonowe, beza, posypka z sable drożdżowych

Terina (pieczon agęś), palony pasternak, pure z dyni, karmelizowana śliwka, sos demi glace.

Danie Smażona pierś gęsi, kremowy seler & żurawina lub Pieczona i podana w całości gęś, kopytka...

Pieczone gęsie udko, marynowane w pomarańczy, z jabłkiem sovs-vide w czarnej porzeczce, sosem demi glace...