Gęsina staje się daniem narodowym, serwowanym w Dzień Niepodległości – wracamy do korzeni

Amerykanie w Dzień Dziękczynienia jedzą indyka. To takie znane nam z amerykańskich filmów, duży pokaźny indyk na środku świątecznego amerykańskiego stołu. W Polsce, 11 listopada, w dzień Świętego Marcina, coraz chętniej oprócz samych rogali podaje się gęsinę. Staje się ona daniem narodowym, kojarzonym z Dniem Niepodległości.

• 

• 

• 

Festiwal Dobrego Smaku od kilku lat w ramach jesiennej edycji (listopadowej) zachęca łodzian do świętowania Dnia Niepodległości właśnie za sprawą gęsiny.

Wielu uważa, że serwowanie gęsi w Dzień Niepodległości to kolejna tradycja zapożyczona z kultury amerykańskiej, a gęś jest jedynie zamiennikiem indyka jedzonego w Święto Dziękczynienia w Stanach. Nic bardziej mylnego! W dzień Świętego Marcina, czyli 11 listopada, gęsinę podawano w Polsce od dawna. Była to okazja do najedzenia się do syta tuż przed 40 dniowym postem, poprzedzającym Boże Narodzenie. Promowanie gęsiny na 11 listopada, jako dania narodowego, nie jest zapożyczeniem, a powrotem do korzeni.

W tym roku festiwalowe dania z gęsiny prezentują się tak:

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Gęsina to polska tradycja od wieków

Dawniej, gęś była bardzo popularnym daniem w Polsce, zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Gęś na naszych stołach pojawiała się już w XVII wieku. Świadczy o tym m.in. wiersz Kaspra Twardowskiego z 1630 roku, w którym autor pisze: ”Polacy zaś ten zwyczaj mają, dzień świętego Marcina gęś tłustą piskają”. O staropolskim zwyczaju podawania gęsi dowiadujemy się również z wielu polskich przysłów: ”Święto Marcina – dużo gęsi się zarzyna, ”Gdy Marcinowa gęś po wodzie, będzie Boże Narodzenie po wodzie”, ”Na święto Marcina najlepsza gęsina: patrz na piersi, patrz na kości, jaka zima nam zagości” i wiele innych.