Opalany palnikiem tatar z łososia (doprawiony wasabi i dymką) podany na duńskiej remuladzie (sos majonezowo- musztardowy z piklowanymi ogórkami i kapustą kiszoną w piwie), z dodatkiem sztabek mrożonego musu z kalafiora (z rozmarynem i szafranem), pierścieni jabłka (macerowanego w cydrze lodowym z rozmarynem, miętą i liśćmi kafiru) oraz różyczek brokuła